Oolong te, ke yo rele tou te vèt, se youn nan sis gwo kalite te nan Lachin, ki sitiye ant te vèt ak te nwa. Li prezante yon pwosesis semi-fèmantasyon inik ak yon bon sant rich. Sepandan, bon jan kalite a nan oolong te trè sansib a kondisyon depo. Si yo pa byen estoke, bon sant, gou ak koulè li yo pral piti piti deteryore. Se poutèt sa, metrize metòd depo syantifik enpòtan pou kenbe bon jan kalite a nan te oolong.
Ⅰ. Faktè Depo ki afekte Kalite Oolong Tea
Pandan depo, oolong te prensipalman afekte pa kat faktè: imidite, tanperati, oksijèn, ak limyè. Twòp imidite ka lakòz fèy te yo absòbe imidite ak mwazi; tanperati ki wo ka akselere oksidasyon sibstans ki sou te; ekspoze twòp oksijèn ka lakòz fèy te pèdi bon sant yo; ak limyè ka domaje klowofil ak aromat konpoze nan fèy te yo. Se poutèt sa, te oolong yo ta dwe estoke lwen faktè negatif sa yo otank posib
II. Kondisyon depo ideyal pou Oolong te
1. Etantik: Yo ta dwe estoke te Oolong nan yon veso ki byen fèmen, tankou yon bwat fèblan, yon bwat fè oswa yon bokal seramik, pou anpeche ekspoze dirèk nan lè a. Si w ap itilize sache plastik, chwazi sache papye aliminyòm nan klas manje-e asire yo byen sele.
2. Pwoteje kont limyè: Limyè akselere oksidasyon fèy te yo, kidonk chwazi yon veso limyè -lè w estoke fèy te epi evite limyè solèy la dirèk oswa limyè fò.
3. Imidite -Prèv: Oolong te ta dwe depreferans dwe estoke nan yon nivo imidite ki pi ba pase 60%. Si anviwònman an imid, mete yon desiccant (tankou manje-jèl silica) andedan veso a, men evite kontak dirèk ak fèy te yo.
4. Tanperati ki ba: Pandan ke oolong te pa tankou tanperati -sansib tankou te vèt, tanperati chanm (20-25 degre) se ase. Pou depo alontèm, konsidere estoke nan yon kote ki fre, ki fè nwa oswa nan frijidè a (kenbe veso a byen sele pou anpeche transfè odè).
III. Rekòmandasyon Depo pou diferan kalite Oolong te
Ti oolong ki gen aromatize limyè-(tankou Tieguanyin ki gen gou-Limyè) fèmante yon ti kras, sa ki lakòz yon bon sant ki pi temèt. Se poutèt sa, yo rekòmande yo pou konsomasyon kout -tèm, depreferans nan 1-2 zan. Te oolong ki gen anpil gou (tankou Wuyi Rock Tea ak Phoenix Dancong) gen plis griye ak relativman dirab, apwopriye pou 3-5 ane, oswa menm pi long, men mande pou yon anviwònman depo ki estab.
Nan ti bout tan, kle nan depo te oolong manti nan sere, pwoteksyon imidite, pwoteksyon limyè, ak kontwòl tanperati. Sèlman ak depo apwopriye ka gou nan oolong te rete fre ak inik, kenbe bon sant li yo ak gou.
